Receta creada por el Chef David Arauz del Restaurante Zuara* de Madrid. David Arauz posee una Estrella Michelin y es uno de los chefs pioneros de la cocina japonesa en España.
Elaboración:
David Arauz propone en este bocado un uramaki, donde el alga Nori abraza un interior de la carne del Cangrejo de las Nieves CHATKA, se cubre con el arroz para sushi y en la parte superior se coloca un corte de lomo de atún rojo. Opcionalmente se puede servir acompañado de soja y jengibre encurtido.
